很多人对减脂餐的偏见，大多从极端减肥者身上得来，觉得减脂餐，就是清水煮肉、煮菜、煮一切，只要你减肥，吃的东西一定要水煮，减肥是个长时间的过程，没必要对自己这么狠，把食物的处理方式，做的比水煮复杂一点，就可以吃的色香味俱全。
减脂的生理机制：
理论上每天为身体造成热量亏损，即消耗大于摄入就能减脂。脂肪的堆积很大程度是由于营养过剩导致，常说有了成功的饮食，减脂就成功了90%。
当身体摄入不足以支持每天的消耗，脂肪就会由脂肪酶将脂肪分解成脂肪酸，然后脂肪酸氧化为能量填补消耗空缺，最终转化为二氧化碳和水。
吃多少很重要，但有另一个因素也很重要，三大能源物质的比例，所以，先来了解这三大能源物质。
一、碳水化合物（糖）
碳水化合物是人体最重要的能源物质，土豆、红薯、面食、米饭、玉米、方便面、含糖饮料等都属于碳水化合物，大部分素食的主要成分都是碳水化合物物。
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