星空新闻网: 吃素比吃肉更长寿？不注意这3点，适得其反

2021年12月15日星期三

核心提示：露露是一名大一新生，进入大学后，身边的同学朋友个个化妆打扮，貌美如花。看着自己的水桶腰、大象腿，露露渐渐产生容貌焦虑。她给自己定下一个目标，减肥，瘦20斤！之后，露露开始一日三餐，顿顿素食。如此"饥饿

露露是一名大一新生，进入大学后，身边的同学朋友个个化妆打扮，貌美如花。看着自己的水桶腰、大象腿，露露渐渐产生容貌焦虑。她给自己定下一个目标，减肥，瘦20斤！

之后，露露开始一日三餐，顿顿素食。如此"饥饿式减肥"，最终，她把自己送进了医院。

那天，露露在课堂上突然感觉肚子疼痛难忍。经医院人体成分测试仪检查结果显示，露露的内脏含量比标准数重了约2公斤，而肌肉含量数值较低，重量都长在了肚里的内脏脂肪上。内脏脂肪增多，随即而来的就是高脂血症，脂肪肝、代谢综合症等各种疾病。

"饥饿疗法"减肥效果显著，但是，她体内脂肪酸大量释放，沉积在肝脏、心脏等脏器，加重肝脏炎症，已经肝硬化，有向肝癌发展的风险。

为何不吃肉也会患肝癌？露露主治医生说，营养过剩和营养不良都可能导致脂肪肝，这种属非酒精性脂肪肝。如不重视，可能使肝细胞坏死、肝功能受损、肝硬化、严重时诱发肝纤维化，甚至向肝癌发展。

吃肉和吃素哪个更长寿，一直是一个争论不休的饮食话题，那真相到底是怎样呢？

一、吃素和吃肉哪个更长寿？

美国曾经对十万名美国人的饮食情况进行了长达5年的追踪，研究结果显示：比起素食者，肉食者更可能因为各种原因死亡。

已经发表在《美国医学会杂志》上的重大研究结论显示：素食者的死亡率明显低于肉食者。

然而，对于这个结论的解读，我们还需谨慎。因为死亡率不仅仅与饮食相关，还与其它各种社会因素，环境因素等密切联系。

素食者更长寿的原因多样化，很大一部分因素是素食者自身伴随一些健康的生活习惯。比如一些素食者，热爱运动、坚持锻炼、拒绝吸烟、滴酒不沾。

二、纯粹的素食主义不一定意味着健康

北京军区总医院资深营养配餐专家于仁文说："食肉过多，容易患上高血压、糖尿病、心脑血管疾病等，但是长期素食也会产生一些健康问题。"

如果不吃肉类和蛋类，纯素食摄入，容易导致蛋白质和铁摄入不足，诱发营养不良，记忆力下降，可能造成铁缺乏症甚至缺铁性贫血，存在锌缺乏症、维生素B12缺乏等风险。长期吃素的女性甚至会出现停经。

纯粹的素食主义不一定意味着健康，长期吃素，也会存在一些营养素缺乏的风险。

三、3个吃素的误区，你踩中几个？

误区一：所有蔬菜营养价值一样高

蔬菜中含有大量的膳食纤维、维生素、矿物质和花青素，对人体健康十分有利。然而对于素食者而言，并不是所有蔬菜都一样好。

素食者要选择营养价值更为丰富的菜品，如芥蓝、油菜、苋菜、菠菜等绿叶蔬菜。这类绿叶蔬菜维生素C、胡萝卜素、铁、钙、叶酸、维生素B2等营养素含量高，多吃有益。

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