最近国内的瑞幸茅台联名彻底刷屏，都市里的年轻人遵循着早C（coffee）晚A（alcohol），给工作生活注入活力和松弛感。年轻人的生活中，少了酒，也许会少了几分放松和肆意，国外也是如此。
英国历史学家 Thomas Fuller 曾说: "Wine hath drowned more men than the sea"——溺死在酒杯里的人比溺死在大海里的人还多，足见英国人爱喝酒的程度。根据 YouGov2018 年的调研，英国五分之一的成年人都超标饮酒了。
但这一趋势正在随着年轻人的观念改变而悄然变化。尤其是疫情助推下，年轻消费群体对健康生活的关注超过以往。
根据独立酿酒者协会(SIBA)英国精酿啤酒的报告，在过去的12个月里，18-24岁的不喝酒的人增加了6%，达到23%。消费者比以往任何时候都更加关注自己的身心健康，这导致了酒精消费量的下降，特别是在千禧一代中。
痛点催生了新品类的发展，既能满足人们在特定场合的饮酒需求，又不会产生酒精所带来的负面影响，烈酒替代品市场发展起来。
如今，全球无酒精酒消费正兴起。
什么是无酒精酒？一般欧盟规定：酒精含量不高于1.2%，即可视为无醇。美国和英国规定：酒精含量不高于0.5% 即视为无醇。类比到其他酒类，无酒精酒，可以理解为，酒精含量在0.5%以下，但保留了酒原有的风味和口感。
正如新锐非酒精类烈酒品牌——LYRE'S曾说，这是开车也能喝的酒。
LYRE'S 2019 年创立，迅速占据市场主导地位， 2021 年 11 月的估值为 2.7 亿英镑（3.215 亿美元）。其品牌理念是，在一些不能饮用酒精的社交场合，LYRE'S可以提供一种全新的饮品选择。
从LYRE'S官网可以看到，品牌推出了 13 种经典款非酒精类酒和葡萄酒替代品，产品阵容包括苦艾酒、波旁酒、咖啡利口酒、杜松子酒、朗姆酒、起泡酒、龙舌兰酒、苦艾酒和威士忌酒等。LYRE'S 在全球 60 多个市场的多个分销渠道有售，国内已上线天猫等平台。
无酒精烈酒，是在做烈酒替代、还是在创造一种新兴的软饮形态，给消费者多一种选择？LYRE'S作为一种新型酒饮、制作工艺新在哪里？消费场景在哪里？作为一个从无到有的品类，LYRE'S以怎样的品牌营销打法来建立品牌心智？今天SociaBook一一为你分享！
一、Z世代="清醒一代"
根据Statista网站的数据，全球大健康市场的增长可观：
预计 2023 年大健康医疗市场收入将达到 578.6 亿美元。收入预计年增长率（2023-2027 年复合年增长率）为 10.40%，预计到 2027 年市场规模将达到 859.5 亿美元。
大健康市场的勃发趋势，也反映出经历过Covid-19之后，全球用户普遍对健康的诉求渗透进消费观念中。
贝伦贝格研究公司 (Berenberg Research) 发现，Z 世代的人均饮酒量比千禧一代少 20%，而千禧一代的人均饮酒量又低于婴儿潮一代和 X 一代同龄人的饮酒量。超过四分之一的 Z 世代现在完全不喝酒，酒精行业可能需要为一个"清醒"（sober）的未来做好准备。对于当今注重健康的年轻人来说，饮酒可能根本不值得冒险。
年轻人可能引领着"远离酒精保清醒"的潮流，但其实在全球范围内，各个年龄段的人们有意识控制自己的饮酒习惯。2010年开始，诸如"戒酒一月"和"清醒十月"等无酒精挑战越来越受欢迎，数以百万计的饮酒者报名承诺在一个月内完全戒酒。
近年来，低度无酒精啤酒行业蓬勃发展，2021 年场外销售额达到令人印象深刻的 31 亿美元。在英国，低度无酒精啤酒的销售额在过去五年中几乎翻了一番，替代品啤酒的销量几乎翻了一番。
非酒精啤酒的销量增长 ｜ 数据来源：statista
全球最大的啤酒制造商百威英博曾表示预计到 2025 年，低酒精啤酒和无酒精啤酒占其总销售额的五分之一。虽然它可能无法实现这一崇高目标，但这一雄心壮志本身就标志着一些事情。无酒精饮料不仅是一种时尚，而且是一种利润丰厚的新收入来源——到 2028 年，其价值可能超过 1.7 万亿美元，前景可观。
人们可能想改变自己的饮酒方式或对酒精的偏好，但他们不需要改变口味。
二、特殊在哪儿 ：产品差异化
根据大多数定义，无酒精啤酒（或"NA 啤酒"或"无酒精啤酒"）通常被认为含有低于 0.5% 的酒精体积 (ABV)。相比之下，无酒精啤酒的酒精含量为零 (0.0%)。
酿酒商通常会使用几种不同的方法来酿造无酒精啤酒：
蒸馏
蒸馏是酿造酒精以使其浓度更高时常用的过程。大多数酒精是通过发酵制成的，这个过程也可以用来降低酒精含量，甚至完全去除酒精。其工作原理是生产商将植物与中性谷物酒精混合。酒精是一种溶剂，因此它可以很好地去除植物中的味道。
浸渍
浸渍是生产非酒精烈酒时使用的另一种常用技术。简单地说，浸渍基本上与泡茶时使用的过程相同，就是将原料浸泡或浸泡在液体中以提取其味道的过程。
而LYRE'S的工艺不采用简单的蒸馏方式，而是把风味组合架构，像搭建房子一样建立起来。LYRE'S通过潜心分析市面上的烈酒品类，从中发掘每一种的独特香气，口味和外观并精准还原。将来自世界各地的优质纯天然香精，提取物和蒸馏物混合调制，匹配自有的风味架构，并与专有的无酒精基底液混合。LYRE'S相信，这一步骤比先蒸馏含酒精烈酒、再去除酒精的做法效果更好，而且保留了原料的纯粹风味。.............
原文转载：https://fashion.shaoqun.com/a/1408102.html
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